Con orígenes que se remontan a principios del siglo XVI, la propiedad, L'Ancien Moulin à Huile en Tuchan, era un antiguo molino de aceitunas. Ha sido meticulosamente restaurada al más alto nivel.
La Maison des Chapeliers ( La antigua casa de los sombrereros) se encuentra en la Bastida de Carcasona, fundada en el siglo XIII por el rey Luis IX de Francia. Su objetivo era complementar la ciudadela de Carcasona, la Cité, situada en lo alto de una colina que domina la Bastida.
En nuestros dos establecimientos recibimos a huéspedes de todo el mundo.